CHENIN BLANC ou Pineau de la Loire.

Cépage typique de la Vallée de la Loire donne un vin légèrement ambré, charpenté et nerveux, fruité et frais.

“De Tours à Amboise, il y a douze lieues, Montlouis est au beau milieu, Où l’on y boit du bon vin vieux”.

Sol sablo-siliceux perruches aux Grillonniéres, des argilo-calcaires au Clos Renard, des roussiéres (sablo-argileux superficiel sur calcaire) au Pic Douzy, des sable éoliens sur argiles aux Landes.

Fermentation à basse température pouvant durer jusqu’à 3 mois pour les moelleux.

Suivant l’ensoleillement de l’année, l’époque des vendanges (à maturité ou sur-maturité) et l’âge des vignes, le raisin sera vinifié en sec, en demi-sec ou en moelleux.

Les secs sont dégustés avec des fruits de mer.
Le Montlouis demi-sec accompagne les charcuteries et la viande blanche, le fromage de chèvre Sainte-Maure chaud et le poisson en sauce.
Le Montlouis moelleux est servi à l’apéritif ou avec du foie gras.
Le Montlouis est un vin de garde.
Les moelleux peuvent être conservés 50 ans.